Пасхальный кулич

Пищевая ценность на 100 г: белки - 0,668 г.

Рецепт классической выпечки пасхального кулича из дрожжевого теста с изюмом и лимонной цедрой. Празднично и вкусно!

Рецепт приготовления:

1. Приготовить опару. Для этого в тёплую воду добавить 30 мл сливок и перемешать. Туда же добавить дрожжи, 3 столовые ложки сахара, 50 г низкобелковой смеси и еще раз перемешать до растворения дрожжей. Опару поставить в теплое место на 30 - 40 минут.
Изюм замочить к кипятке.

2. В ёмкости смешать 150 г сахара, пакетик ванилина и 130 г размягченного сливочного масла. Всё перетереть до однородной массы.

3. Восстановить яйцо. Заменитель яйца смешать с водой и взбить блендером до пены. Яичную смесь добавить к растертому сливочному маслу и перемешать венчиком. 

4. Затем добавляем 1 столовую ложку водки, натертую цедру одного лимона, 1/3 чайной ложки соли еще раз тщательно перемешиваем до однородной массы.

5. После того, как подойдет опара, добавить к ней масляно - яичную смесь и перемешать так же до однородной массы.
Затем добавить 400 г просеянной низкобелковой смеси для выпечки и вымесить тесто 7-10 минут. 

6. Я это делаю в тестомешалке.

7. Приблизительно за 3 минуты до окончания замеса я добавляю изюм, предварительно слив воду.

8. Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 1 час. Тесто в объеме должно увеличится в 3 раза.

9. Затем руки смазываем растительным маслом и раскладываем тесто по формам так, чтобы оно занимало 1/3 формы.

10. Формы с тестом поставить в разогретый до 170-180 °С духовой шкаф. На дно духового шкафа я ставлю противень с водой, чтобы низ куличей не подгорел. Выпекать ~ 40 минут. Если верх кулича будет подгорать, то накройте его фольгой.
11. Готовые куличи вытащить из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.
12. Украсить можно по вашему желанию. Я украшала фруктовой сахарной глазурью и кондитерской присыпкой.

Приятного аппетита!