Крупа Саго

Саго - это крупа из крахмала, которая представляет собой маленькие шарики белого цвета и используется для приготовления различных блюд. Далее речь пойдет про крупу - саго от ВНИИ крахмалопродуктов.

Свое название саго получило от малайского слова “sagu”, которое означает “есть”. Впервые оно было открыто в Малайзии и Индонезии, а затем распространилось по всему миру. В XIX веке эта крупа была очень популярна в Европе.

ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов выпускает Крупу Саго низкобелковую крахмальную с инулином, которая применяется для лечебного питания детей старше одного года, страдающих фенилкетонурией и хронической почечной недостаточностью.
Состав продукта: крахмал кукурузный, сыворотка сухая молочная деминерализованная, инулин, вода.
Срок годности: 6 месяцев со дня изготовления.
Энергетическая ценность 100 г продукта – 350 Ккал.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 0,5 г, углеводы – 85,0 г, жиры - 0,7 г.

Саго - это крахмальная крупа в виде белых матовых шариков диаметром до 3 мм. Используется в качестве заменителя круп из злаков, для заправки супов, приготовления каш, для гарнира и вторых блюд, для начинки пирогов, пирожков, пудингов. При варке саго разбухает в два-три раза.
Инулин способствует увеличению усвоения кишечником минеральных веществ, содержит пищевые волокна. Являясь пребиотическим пищевым ингредиентом, инулин влияет на ускорение роста и активность метаболизма бифидобактерий, а также абсолютно не содержит белка.

Ниже на фото уже готовая рассыпчатая каша из саго.
Если добавить жирные сливки, соль, сахар и сухофрукты, то получится очень вкусное блюдо.

Готовое рассыпчатое саго

Крупа - саго вызывает массу вопросов:

Как её варить?
Чем отличается рассыпчатая каша из саго от вязкой?
Что из неё можно приготовить?

1️⃣ При варке саго важно понять, что быстро сварить эту крупу не получится. Как бы Вы её не готовили, сначала нужно будет проварить саго на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая, а потом дать настояться и набухнуть ещё минимум 40 минут. В процессе набухания кашу тоже желательно иногда помешивать.

2️⃣ Итак, кашу сварили, теперь её можно использовать как обычную вязкую кашу, добавив соль, сахар, масло, сливки, любимые сухофрукты и т.д. Если нужна рассыпчатая, то просто промываем кашу через сито и готовим по своему усмотрению.

3️⃣ А приготовить из саго можно массу разных блюд. Ведь эта крупа может использоваться там же, где и рис. Просто надо учесть, что её крупинки большего размера.

Один из способов варки саго: для приготовления каши 100 г крупы саго засыпают в 320 мл кипящей воды, 2-3 мин перемешивают. В кашу по вкусу добавляют соль, сахар, варят 5 мин и затем 1 час помещают в духовку, не перемешивая. В готовую кашу добавляют по вкусу сливочное или растительное масло, употребляют в горячем виде.

Я варю немного проще. Просто засыпаю саго в кипящую воду (пропорции приблизительно такие же, как в рецепте выше), варю 5-6 минут с открытой крышкой, периодически помешивая. Потом оставляю под крышкой где-то на час, иногда открываю крышку и перемешиваю. Каша настаивается, а дальше либо оставляю как есть и готовлю, как вязкую кашу, либо промываю готовое саго и делаю гарнир или что-то другое с рассыпчатым.

Ниже представлено множество идей с приготовлением блюд, где использовалась крупа Саго.

Закрытый пирог с саго

Пищевая ценность на 100 г: белки - 0,88 г.

Большой сытный пирог с начинкой из саго и зелёного лука отлично подойдет для перекусов. Также его можно взять в контейнере в дорогу.
Биточки из саго в печенье

Пищевая ценность на 1 штуку весом 65 г: белки - 0,34 г.

Еще один вариант приготовления саго - это порционные биточки. Приготовьте их с фруктовым пюре и обсыпьте печеньем - десерт готов!
Саго с изумрудным соусом

Пищевая ценность на 1 порцию (150 г саго + 50 г соуса): белки - 1,49 г.

Саго получается очень нежным, сочным, ароматным и очень, очень вкусным!!!!!
Творожно-саговая запеканка

Пищевая ценность на 100 г: белки - 1,3 г.

Творожно-саговая запеканка - это альтернатива каше на завтрак, и еще один вариант использования саго в низкобелковой диете.
Оладьи из саго с яблоками

Пищевая ценность на 1 штуку весом 50 г: белки - 0,2 г.

Из этого теста можно сделать запеканку, добавив изюм, сухую смесь для пудинга. По вкусу оладьи очень похожи на рисовые биточки. Подавать с растопленным сливочным маслом, джемом или сметаной.
Голубцы

Пищевая ценность на 1 штуку: белки - 1,32 г.

Классический вариант приготовления Голубцов для низкобелковой диеты с овощами, саго или рисом.
В рецепте еще присутствует крупка Увелка, которую также можно использовать.
Ёжики

Пищевая ценность на 1 штуку весом 70 г: белки - 0,7 г.

Рецепт с большим набором овощей, но не обязательно класть в Ёжики абсолютно все. Можно ограничиться, например, капустой и морковью, а их количество варьировать на свое усмотрение.
Кармашки Тако с начинкой

Пищевая ценность на 1 шт.: белки - 1,235 г.

Начинка в кармашках может быть любая, на Ваш вкус и выбор. Её можно приготовить заранее, а потом просто вкладывать в готовые кармашки.
Кармашки Тако можно купить в отделе вместе с товарами для суши и роллов, либо приготовить самостоятельно.
Рассыпчатая каша из саго

Пищевая ценность на 1 порцию: белки - 1,075 г.

Из рассыпчатой каши можно приготовить различные гарниры или сладкие каши. Также она служит наполнителем в выпечке, оладьях, котлетах и т.д.
Вязкая каша из саго

Пищевая ценность на 1 порцию весом 250 г: белки - 1,257 г.

Каша из саго варится не как обычные каши, а значительно дольше.
Готовую вязкую кашу можно промыть водой, и получится рассыпчатая каша из саго.
Запеканка с крупкой Helmi

Пищевая ценность на 1 порцию весом 200 г: белки - 2,42 г

Ингредиенты этой запеканки можно менять по своему вкусу, только количество крупки Helmi остается неизменной.
Но и крупку вполне можно заменить на саго или низкобелковый рис.
Лепешки из крупки Helmi

Пищевая ценность на 1 штуку весом 40 г: белки - 0,233 г

Лепешки из крупки Helmi получаются большие, диаметром около 8-10 см, пышные и очень сытные. Лучше всего их есть с вареньем, сгущенным молоком (низкобелковым) или киселем.
Каша из крупки Helmi

Пищевая ценность на 1 порцию весом около 250 г: белки - 1,6 г.

Крупка Helmi - это продукт очень похожий на тапиоковую крупу саго шариками. Основное достоинство крупки Helmi - это небольшое количество белка на 100г, всего 0,2 г.